nos recettes faciles

Frais d’expédition

Domicile de 0 à 4,9 kg : 7,99 €
Domicile de 4,9 kg à 30 kg : 12,00 €
Point relais : 5,64 €
Gratuit à partir de 60 € d’achats

Livraison uniquement en
FRANCE MÉTROPOLITAINE
(voir nos conditions d’expédition)

Poke bowl crémeux au saumon et à l’avocat

4 pers – préparation 60 mn 

Ingrédients :
400 g de saumon
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de graines de sésame
½ oignon rouge
1 oignon nouveau
2 avocats
10 brins de ciboulette
Poivre
Pour le riz :
300 g de riz à sushi ou de riz rond
50/60 cl d’eau
Pour la marinade :
2 cuillères à soupe de sauce soja
1.5 cuillères à soupe d’huile de Poke Bowl Abel Paillard

Préparation :
Pour le riz : Versez le riz dans une grande casserole, et couvrez d’eau en remuant avec la main pour bien nettoyer les grains. Renouvelez l’eau jusqu’à ce qu’elle soit claire puis égouttez le riz. Versez l’eau sur le riz rincé et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 12 minutes à feu doux. Laissez reposer hors du feu pendant 10 minutes sans (jamais !) ouvrir le couvercle.

Après ce temps, remuez délicatement le riz avec une spatule mouillée pour l’aérer et laisser la vapeur s’échapper. C’est à ce moment que vous pouvez incorporer des ingrédients au riz comme des algues en paillettes ou des graines de sésame. Laissez-le refroidir à température ambiante, surtout pas au réfrigérateur car le riz durcirait.

Rincez le saumon et coupez-le en dés d’1,5 cm de côté. Dans un plat, assemblez les ingrédients de la marinade avec la mayonnaise, le sésame et l’oignon rouge haché finement. Ajoutez le poisson et réservez pendant 30 minutes au frais.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau et coupez-les en petits dés.

Dressage :
Dans un plat creux, mélangez-les avec le poke crémeux et répartissez sur le riz.
Parsemez de la tige verte de l’oignon nouveau ciselée en rondelles et de graines de sésame. Servir avec un peu de sauce de soja.

Salade de lentilles à la Feta

4 pers – préparation 30 mn

Ingrédients :
300 g de lentilles
100 g de feta nature
1 petit concombre
12 tomates cerises
1/2 poivron vert
1 oignon rouge
1 oignon nouveau
1 bouquet de persil
Olives noires
1 jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile de lin biologique Abel Paillard
Sel, poivre

Préparation :
Plonger les lentilles dans un grand volume d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire 20 mn pour obtenir des lentilles al-dente. Les égoutter et les laisser refroidir.

Eplucher l’oignon rouge et le concombre, les couper en petits dés. Couper les tomates cerises en deux. Tailler le poivron vert en fines lanières. Couper la tige verte de l’oignon nouveau en fines rondelles.

Mélanger les lentilles refroidies avec tous les légumes, puis ajouter la fêta en petits cubes. ,Parsemer d’olives noires, puis presser le jus de citron et ajouter deux cuillères à soupe d’huile de lin, et enfin le persil ciselé. Saler et poivrer.

Poke bowl au poulet mariné

2 pers – préparation 10 mn

cuisson 40 mn
Ingrédients :
80 g Quinoa (noir)
2 oeufs bio
1 avocat
2 Filets de poulet fermier Label Rouge/Bio
1 Citron jaune non traité
1 cuil. à soupe Huile d’olive
Une petite poignée de graines germées rouges
1 Bouquet de coriandre fraîche
1 cuil. à soupe Graines de sésame
3 cuil. à soupe Huile spéciale POKE BOWL
2 cuil. à soupe Sauce soja
½ citron vert
Sel et Poivre du moulin

Préparation :
Faire mariner le filet de poulet fermier dans le jus de citron assaisonné de sel et de poivre au moins 1 heure. Faire cuire les filet de poulets dans une poêle huilée pendant 15 mn env.

Éplucher l’avocat et le découper en tranches fines. Les disposer afin de former une rosace.

Faire cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, réduire et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu’à l’absorbtion de l’eau ( env.15 mn).

Cuire les oeufs 7 mn dans de l’eau bouillante additionnée de 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Les écaler en faisant bien attention de ne pas briser le blanc. Couper les oeufs en deux.

La sauce :
Verser l’huile spéciale POKE BOWL, la sauce soja et le jus d’un demi citron vert dans un petit récipient et mélanger le tout.

Dressage :
Mettre la moitié du quinoa dans un bol, ajouter les demi-morceaux d’œuf, le demi avocat tranché. et les graines germées. Découper le filet de poulet en tranches fines et les ajouter et les disposer en ligne dans le bol. Parsemer quelques graines de sésame sur l’avocat, et ajouter la coriandre fraîche ciselée.
Puis procéder de la même manière pour le deuxième bol.

Wok de bœuf aux poivrons

4 pers – préparation 15 mn – cuisson 30 mn
Ingrédients :

200g de riz thaî
400g de bœuf rumsteak
2 poivrons rouge
1 tomate
1 oignon
sauce soja
huile spéciale wok
sel, poivre

Préparation :

Cuire le riz (15 mn à ébullition).

Pendant ce temps, laver les légumes. Épépiner les poivrons et les couper en lanière, couper la tomate puis peler et émincer finement l’oignon.
Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir les poivrons sur feu vif en remuant régulièrement. Ajouter les oignons et un filet de sauce soja, prolonger la cuisson encore 5 minutes toujours en remuant.
Couper la viande en dès ou lamelles et l’ajouter au wok avec la tomate, deux cuillères à soupe d’huile et de sauce soja. Saler et poivrer. Cuire sur feu moyen.
Lorsque le bœuf est cuit, ajouter le riz et un peu de sauce soja, mélanger bien et laisser cuire 2/3 minutes sur feu moyen. Servir aussitôt.

Salade de mâches aux poires et à la fourme d’Ambert

4 pers – préparation 15/20 mn
Ingrédients :
Mâches
2 poires mûres bio
135 g de fourme d’Ambert
qques cerneaux de noix
1 à 2 cuil à soupe d’huile de noix
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
sel poivre

Préparation :
Laver les poires, les couper en quartiers, retirer cœur et pépins, puis couper en gros dés
Couper la forme d’Ambert en petits dés
Répartir la salade dans les assiettes, disposer les dés de poires et de fourme, poivrer
Répartir la vinaigrette sur chaque assiettes, ajouter les cerneaux de noix.

Tarte au potiron au comté

4 pers – préparation 15/20 mn – cuisson 10 + 35 mn
Ingrédients :
300 g de pâte brisée
1,5 kg de potiron
150 g de comté
40 g de beurre
2 oeufs bio
25 cl de crème fraîche épaisse entière
1 bouquet garni
noix de muscade
sel poivre

Préparation :
Après avoir réalisé votre pâte brisée et l’avoir laissée reposer au réfrigérateur 30 mn env.- Etaler la pâte et déposer dans un moule beurré. Préchauffer le four th.7 – Piquer la pâte à la fourchette – Recouvrir d’une feuille de papier de cuisson et de haricots secs – Faire précuire le fond de tarte 15 mn – puis laisser refroidir.
Porter à ébullition une cocotte d’eau
Peler et ôter les pépins du potiron
Couper le potiron en gros cubes
Verser le potiron dans l’eau accompagné du bouquet garni
Laisser cuire 10/15 mn
Egoutter puis mettre dans une casserole avec le beurre
Remuer le tout jusqu’à évaporation
Ajouter les œufs la crème fraîche, la moitié du comté râpé, sel, poivre et une pointe de muscade
Répartir le mélange sur le fond de tarte, recouvrir du reste de comté
Faire cuire au four durant 20 mn jusqu’à ce que le comté soit doré.
(Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée toute faîte)

Echoppe des saveurs

la boutique de l'huilerie de Lapalisse

04 70 99 76 73

29 Rue Baudin - 03120 Lapalisse

Le site de l'échoppe

© L'Échoppe des saveurs 2018-2019

Horaires d’ouverture:

jeudi et vendredi
de 9 h à 12 h
et de 14 h à 18 h
samedi
de 9 h à 12 h
Possibilité d'ouverture pour les groupes sur demande