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Salade de mâches aux poires et à la fourme d’Ambert

4 pers – préparation 15/20 mn
Ingrédients :
Mâches
2 poires mûres bio
135 g de fourme d’Ambert
qques cerneaux de noix
1 à 2 cuil à soupe d’huile de noix
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
sel poivre

Préparation :
Laver les poires, les couper en quartiers, retirer cœur et pépins, puis couper en gros dés
Couper la forme d’Ambert en petits dés
Répartir la salade dans les assiettes, disposer les dés de poires et de fourme, poivrer
Répartir la vinaigrette sur chaque assiettes, ajouter les cerneaux de noix.

Tarte au potiron au comté

4 pers – préparation 15/20 mn – cuisson 10 + 35 mn
Ingrédients :
300 g de pâte brisée
1,5 kg de potiron
150 g de comté
40 g de beurre
2 oeufs bio
25 cl de crème fraîche épaisse entière
1 bouquet garni
noix de muscade
sel poivre

Préparation :
Après avoir réalisé votre pâte brisée et l’avoir laissée reposer au réfrigérateur 30 mn env.- Etaler la pâte et déposer dans un moule beurré. Préchauffer le four th.7 – Piquer la pâte à la fourchette – Recouvrir d’une feuille de papier de cuisson et de haricots secs – Faire précuire le fond de tarte 15 mn – puis laisser refroidir.
Porter à ébullition une cocotte d’eau
Peler et ôter les pépins du potiron
Couper le potiron en gros cubes
Verser le potiron dans l’eau accompagné du bouquet garni
Laisser cuire 10/15 mn
Egoutter puis mettre dans une casserole avec le beurre
Remuer le tout jusqu’à évaporation
Ajouter les œufs la crème fraîche, la moitié du comté râpé, sel, poivre et une pointe de muscade
Répartir le mélange sur le fond de tarte, recouvrir du reste de comté
Faire cuire au four durant 20 mn jusqu’à ce que le comté soit doré.
(Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée toute faîte)

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