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Poke bowl au poulet mariné

2 pers – préparation 10 mn

cuisson 40 mn
Ingrédients :
80 g Quinoa (noir)
2 oeufs bio
1 avocat
2 Filets de poulet fermier Label Rouge/Bio
1 Citron jaune non traité
1 cuil. à soupe Huile d’olive
Une petite poignée de graines germées rouges
1 Bouquet de coriandre fraîche
1 cuil. à soupe Graines de sésame
3 cuil. à soupe Huile spéciale POKE BOWL
2 cuil. à soupe Sauce soja
½ citron vert
Sel et Poivre du moulin

Préparation :
Faire mariner le filet de poulet fermier dans le jus de citron assaisonné de sel et de poivre au moins 1 heure. Faire cuire les filet de poulets dans une poêle huilée pendant 15 mn env.

Éplucher l’avocat et le découper en tranches fines. Les disposer afin de former une rosace.

Faire cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, réduire et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu’à l’absorbtion de l’eau ( env.15 mn).

Cuire les oeufs 7 mn dans de l’eau bouillante additionnée de 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Les écaler en faisant bien attention de ne pas briser le blanc. Couper les oeufs en deux.

La sauce :
Verser l’huile spéciale POKE BOWL, la sauce soja et le jus d’un demi citron vert dans un petit récipient et mélanger le tout.

Dressage :
Mettre la moitié du quinoa dans un bol, ajouter les demi-morceaux d’œuf, le demi avocat tranché. et les graines germées. Découper le filet de poulet en tranches fines et les ajouter et les disposer en ligne dans le bol. Parsemer quelques graines de sésame sur l’avocat, et ajouter la coriandre fraîche ciselée.
Puis procéder de la même manière pour le deuxième bol.

Wok de bœuf aux poivrons

4 pers – préparation 15 mn – cuisson 30 mn
Ingrédients :

200g de riz thaî
400g de bœuf rumsteak
2 poivrons rouge
1 tomate
1 oignon
sauce soja
huile spéciale wok
sel, poivre

Préparation :

Cuire le riz (15 mn à ébullition).

Pendant ce temps, laver les légumes. Épépiner les poivrons et les couper en lanière, couper la tomate puis peler et émincer finement l’oignon.
Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir les poivrons sur feu vif en remuant régulièrement. Ajouter les oignons et un filet de sauce soja, prolonger la cuisson encore 5 minutes toujours en remuant.
Couper la viande en dès ou lamelles et l’ajouter au wok avec la tomate, deux cuillères à soupe d’huile et de sauce soja. Saler et poivrer. Cuire sur feu moyen.
Lorsque le bœuf est cuit, ajouter le riz et un peu de sauce soja, mélanger bien et laisser cuire 2/3 minutes sur feu moyen. Servir aussitôt.

Salade de mâches aux poires et à la fourme d’Ambert

4 pers – préparation 15/20 mn
Ingrédients :
Mâches
2 poires mûres bio
135 g de fourme d’Ambert
qques cerneaux de noix
1 à 2 cuil à soupe d’huile de noix
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
sel poivre

Préparation :
Laver les poires, les couper en quartiers, retirer cœur et pépins, puis couper en gros dés
Couper la forme d’Ambert en petits dés
Répartir la salade dans les assiettes, disposer les dés de poires et de fourme, poivrer
Répartir la vinaigrette sur chaque assiettes, ajouter les cerneaux de noix.

Tarte au potiron au comté

4 pers – préparation 15/20 mn – cuisson 10 + 35 mn
Ingrédients :
300 g de pâte brisée
1,5 kg de potiron
150 g de comté
40 g de beurre
2 oeufs bio
25 cl de crème fraîche épaisse entière
1 bouquet garni
noix de muscade
sel poivre

Préparation :
Après avoir réalisé votre pâte brisée et l’avoir laissée reposer au réfrigérateur 30 mn env.- Etaler la pâte et déposer dans un moule beurré. Préchauffer le four th.7 – Piquer la pâte à la fourchette – Recouvrir d’une feuille de papier de cuisson et de haricots secs – Faire précuire le fond de tarte 15 mn – puis laisser refroidir.
Porter à ébullition une cocotte d’eau
Peler et ôter les pépins du potiron
Couper le potiron en gros cubes
Verser le potiron dans l’eau accompagné du bouquet garni
Laisser cuire 10/15 mn
Egoutter puis mettre dans une casserole avec le beurre
Remuer le tout jusqu’à évaporation
Ajouter les œufs la crème fraîche, la moitié du comté râpé, sel, poivre et une pointe de muscade
Répartir le mélange sur le fond de tarte, recouvrir du reste de comté
Faire cuire au four durant 20 mn jusqu’à ce que le comté soit doré.
(Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée toute faîte)

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